hulkensoppa!

Eftersom jag har soppdag på söndagar och inte torsdagar som "normala" kommer här ett tips på en superenkel grön soppa som även va poppis bland mina gäster (småsyskon includerade så det räknar jag som ett gott betyg)

(bilden är från tasteline då jag inte har en kamera.)


ca 2 msk olivolja
250 g broccoli
250 g hackad spenat
3 små potatisar
3 stora vitlöksklyftor
1 stor gullök
ca 1½ liter vatten

1 dl mjölk

ca 1 msk vitvinsvinäger

3 grönsaksbuljongtärningar

3 msk hackad gräslök

salt och svartpeppar

Det smidiga är att soppan skall mixas så det behövs inte hackas så förfärligt innan.

Skala gullöken och hacka i grova bitar, gör samma sak med vitlöken. Värm upp en stor kastrull och häll i oljan gullöken, vitlöken och gräslöken, rör om och låt det fräsa lite så att gullöken blir något mjuk (den ska se lite genomskinlig ut). Häll i ca 1½ lite vatten, all broccoli, spenaten och potatisen; som ska vara skalad och grovt hackad, desto mindre bitar desto kortare behöver den koka. Koka upp allt tillsammans med buljongtärningarna tills potatisen och broccolin blir mjuk.

Mixa samman allt till en slät soppa och smaka av med mjölk, lite vitvinsvinäger salt och svartpeppar. Om soppan är för tjock kan man ha i mer mjölk då blir den också lite krämigare. (Jag serverade med hårdkokt hackat ägg och det passade super bra att ha i.)